Mousseux du Paradis

Häufig findet man auf Flaschenetiketten den Begriff Apfelschaumwein.
Meist wird dieser in einem Grossbetrieb aus frischem Obstsaft in Grosstanks hergestellt und in Sekt - Flaschen abgefüllt.

Mit unserem Mousseux du Paradis verhält es sich etwas anders…



Auf dem Ober – Grundhof in Emmen steht ein Obstgarten mit über 100 Apfelbäumen verschiedenster Sorten. Einzelne Baumriesen sind mehr als 100 Jahre alt. Es sind dies altbekannte Spezial – Mostsorten wie Sauergrauech, Bohnapfel, Blauacher usw.

Die Äpfel dieser ausgewählten Sorten werden im Herbst gut ausgereift geerntet und mit der hofeigenen Mosterei ausgepresst.
Der frische Saft wird in Eichenfässer gefüllt und gekeltert. Dadurch entsteht unser bekannter
„Bäni – Moscht“, der seit Jahrzehnten diesen weitherum bekannten Namen trägt.

Im Winter, wenn die Gärung abgeschlossen ist, wird dieser Apfelwein degustiert und abgezogen (abtrennen des Weins von
natürlichen Trubrückständen, die sich zu Teil auf den Fassboden absetzen). Er wird dann filtriert, klar in ein frisches Fass gefüllt und dort lagert.

Erst jetzt wird durch Degustation ausgewählt, welcher Apfelwein zu Mousseux weiterverarbeitet wird. Nach diversen Versuchen und Jahrgängen haben wir uns entschlossen, aus Kosten- und rationellen Gründen die Flaschengärung an einen professionell eingerichteten Betrieb zu übergeben.
In diesem Betrieb findet eine weitere Gärung in der Flasche statt, analog dem traditionellen Champagnerverfahren. Auch die Qualität der Flasche und des Korkens sind in der gleichen Güte gewählt, so dass wir immer für eine gute und gleichbleibende Qualität garantieren können.

Mit einer ansprechenden Etikette versehen geben wir unserem Produkt auch für das Auge eine gute Note.

Serviert wird unser Mousseux kühl (4-7 Grad).